• Menu
Yam

Essen in Mikronesien

Essen hat in der mikronesischen Tradition eine bedeutende Stellung, insbesondere überlieferte Zeremonien werden mit Festen und Feierlichkeiten begangen. Dabei werden große Mengen an traditionellen Speisen für jedermann serviert.

Importierte Lebensmittel nehmen mittlerweile langsam den Platz der herkömmlichen Rezepte ein, aber man bekommt im Inselstaat immer noch überall die Möglichkeit, traditionelle Speisen zu probieren.

Sakau

sakau micronesia

Das aus den Wurzeln des Pfefferstrauchs hergestellte Sakau wurde in früheren Zeiten getrunken, um eine Abmachung zu besiegeln. Heute dagegen ist es ein herkömmliches Getränk auf Pohnpei, kein Fest ohne das starke, beruhigend wirkende Gebräu.

Sakau, besser bekannt als Kava, wird nach traditioneller Art hergestellt, indem man die Wurzeln auf einem flachen Felsen legt und mit Basaltsteinen bearbeitet. Der aus der Wurzel entweichende Saft wird mit der Rinde des Hibiskusstrauchs aufgefangen und gefiltert, etwas Wasser dazu und fertig.
Sakau wird in der Regel unmittelbar nach der Zubereitung getrunken.

 

Brotfrucht

Breadfruit

Brotfrucht ist ein Grundbestandteil der mikronesischen Küche. Sie wird wegen ihres hohen Stärkegehalts zur Zubereitng verschiedener Gerichte verwendet. Aber es gibt noch weitere Möglichkeiten, wie man die Brotfucht in Mikronesien genießen kann.

Sie schmeckt auch gedünstet, gebraten und in Chips geschnitten oder püriert. Gebackene Brotfrucht ist ebenfalls sehr beliebt, so kommt ihr Eigengeschmack besonders gut zur Geltung.

Mikronesier lieben auch Brotfrucht-Salat. Traditionelle Salatrezepte schreiben als weitere Zutaten Fleisch, Bohnen, Gurken, Zwiebeln, Tomaten und Kohl vor.

 

Fischgerichte

Fish dishes

Natürlich kann die mikronesische Küche aufgrund seines natürlichen reichhaltigen Angebots als Fisch-orientiert bezeichnet werden. Und tatsächlich ist Speisefisch, zusammen mit Huhn, die Haupt-Proteinquelle der Nation.

Obwohl es diverse Rezepte für Fischgerichte gibt, wird in der Regel der in Scheiben geschnittene Fisch roh mit Pfeffersoße gegessen. Wer rohen Fisch probieren möchte, sollte aber unbedingt auf hygienische Vor- und Zubereitung achten, um Magenprobleme zu vermeiden.

Andere Meeresfrüchte wie Shrimps und Muscheln bereichern die traditionellen Küche Mikronesiens zusätzlich.

 

Mikronesisches Hühnchen

Micronesian chicken

Mikronesisches Hühnchen ist eine lokale Spezialität, die mittlerweile auch in anderen Teilen der Welt populär ist: gegrillte Hühnerbrust, in Zitronensaft getaucht und mindestens drei Stunden in einer Mischung aus Bier, Sojasoße, gehackten Zwiebeln und Knoblauch mariniert.

Das äußerst schmackhafte Geflügelgericht wird gerne bei Festen serviert, aber auch Restaurants haben es auf der Speisekarte.

Achi

Yam

Achi ist vergorener Kokospalmen-Saft. Der Saft wird aus einem frischen Blütenstand gewonnen, welcher gekocht und fermentiert wird. Das Ergebnis ist eine weißliche Flüssigkeit.

Achi ist ein alkoholisches Getränk.

Chooriyu, das ist destillirtes Achi, ist ebenfalls ein beliebtes Getränk in Mikronesien.