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Turkish delight

Essen in der Türkei

Lokum (Türkischer Honig)

Turkish delight

Es heißt, dass Lokum im späten 18. Jahrhundert erfunden wurde, als ein Zuckerbäcker namens Ali Muhiddin Haci Bekir, der zum kaiserlichen Hof in Istanbul gehörte, den Wutausbruch eines türkischen Sultans mitbekam.

Der Sultan schimpfte, dass er kein Verlangen mehr nach harten Süßigkeiten habe, nachdem er sich einen seiner Zähne beim Essen eines Sauerballs angeknackst hatte. Er verlangte eine weichere Süßigkeit.

Der Zuckerbäcker nahm sich der Herausforderung an und begann sofort mit der Arbeit. Er kochte eine Mischung aus Wasser, Maisstärke, Zucker, Rosenwasser und Weinstein, legte damit eine Form aus, die mit Mandelöl bestrichen war, und streute Puderzucker auf die Leckerei. Danach schnitt er sie in mundgerechte Stücke.

Die Süßigkeit, die heute als Lokum bezeichnet wird – eine Kurzform für “rahat lokum” oder “behaglicher Happen” – machte ihren Erfinder über Nacht zur Berühmtheit. Man kann sie sogar noch immer im Geschäft Ali Muhiddins in Eminönü kaufen, 250 Jahre nach ihrer Erfindung.

Lokum wird überall im Land verkauft. Man kann es zu Kaffee oder türkischem Tee genießen.

Tabouleh

Tabbouleh salad with quinoa, parsley and vegetables on white background

Tabouleh ist ein gesundes, vegetarisches türkisches Gericht. Es ist eine Kombination aus köstlichen Zutaten, unter anderem Bulgur, Tomatenpaste, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Petersilie, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Tomaten, Pfeffer, Paprika, Granatapfel-Sirup, frischen Minzblättern und Olivenöl.

Das Gericht ist recht einfach gemacht. Vielleicht magst Du ja einen Hauch Türkei mit nach Hause nehmen, indem Du lernst, wie man dieses leckere Gericht zubereitet.

Kunafa

Traditional arabic dessert Kunafa with honey, selective focus

Kunafa wurde als das beliebteste Dessert der gesamten arabischen Welt bezeichnet. Die Leckerei sieht in der Tat verlockend aus, und wenn Du sie erst einmal probiert hast, wirst Du verstehen, warum viele Leute sie selbst in den wirtschaftlich schwierigsten Zeiten noch kaufen.

Dieses traditionelle Dessert wird oft zu fröhlichen Events und Feierlichkeiten serviert, beispielsweise Schulabschlüssen, Verlobungspartys, Hochzeiten und Taufen.

Kunafa gibt es aber auch bei traurigen Anlässen wie zum Beispiel beim Essen nach einer Beerdigung.

Manti

manti turkish
manti turkish

Manti ist eine Art türkischer Kloß, der aus einer gewürzten Fleischmischung besteht. Die Mischung wird in einen Teig gewickelt und dann gedünstet oder gekocht.

Das klein gehackte Fleisch kann von Wachteln oder Hühnchen stammen, aber es gibt auch einige Regionen im Land, wo Bos Manti oder “leerer Kloß” serviert wird.

Die Klöße werden normalerweise mit Joghurt und Knoblauch garniert. Andere Zutaten wie beispielsweise rotes Paprikapulver, gemahlener Sumak und geschmolzene Butter – je nach Vorliebe der Esser – werden oft für den extra Geschmack hinzugefügt.

Hot Turkish tea

Hot Turkish tea

Wo auch immer Du in der Türkei unterwegs bist, wirst Du auf Leute treffen, die das beliebteste Getränk des Landes genießen: türkischen Tee.

Er kann schwarz, stark oder kochend heiß serviert werden. Einheimische servieren ihn oft ihren Gästen.

Das könnte der Grund dafür sein, warum die Türkei als das fünftgrößte Teetrinker-Land der Welt gilt.