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Australia Day Party Food Lamingtons

Essen in Australien

Lamington

Australia Day Party Food Lamingtons
Australia Day January 26, celebrate with tradional Aussie tucker food such as lamingtons, meat pies and tomato sauce, and yummy fairy bread.

 

Lamington ist eine echte australische Spezialität und wurde nach Lord Lamington, dem Gouverneur von Queensland von 1895 bis 1901, benannt.

Lamington sind quadratische Bisquitkuchen-Stücke, mit Schokolade überzogen und mit Kokosraspeln bestreut. Sie werden gerne zum Nachmittagstee gereicht.

Fast alle Konditoreien in praktisch allen Städten des Landes haben Lamington auf der Karte. Es ist aber auch keine große Sache, sich selbst einen Kuchen zu backen.

Für den Teig braucht man Mehl, Milch, Butter, Zucker, Eier und Vainille; die Glasur besteht aus Wasser, Butter, Vainille, Puderzucker, Kakao und Kokosraspeln. Und das Rezept zur Zubereitung findet sich im Internet.

Yabby

Cherax Destructor volcano in the aquarium

Yabby ist eine in Australien weit verbreitete Flusskrebsart. Die auf den Märkten angebotenen Tiere kommen meist von Zuchtfarmen und wiegen etwa 60 – 150 Gramm, es gibt aber auch einige Exemplare mit über 4 Kilogramm Gewicht.

Das Yabby-Fleisch schmeckt sehr süß und die australische Meeresfrucht-Spezialität wird vom Westen Australiens aus lebend u. a. in die Großstädte der Vereinigten Staaten exportiert.

Um den leckeren Yabbies-Geschmack noch zu unterstreichen, wird gerne dazu ein speziell dafür kreierter trockener Weißwein gereicht – der St. Hallett’s Poacher’s Blend.

Pavlova

Das ist ein beliebtes und schmackhaftes Party-Dessert. Es besteht aus einem mit frischen Früchten gefüllten Baisermantel und wird mit Schlagsahne gereicht. Seine Entstehung wird dem Koch Bert Sachse vom Hotel Perth’s Esplanade zugeschrieben, der es zu Ehren der großartigen Primaballerina Anna Pavlova Matveena kreiert haben soll, während diese dort residierte.

Heute gilt Pavlova als Nationalgericht.

Zahlreiche Restaurants und Konditoreien bieten es an. Aber der Versuch, es selbst herzustellen, lohnt genauso. Das Rezept kann im Internet gefunden werden. Die Hauptarbeit ist die Herstellung des glänzenden Baisers. Dann muss es nur noch kurz vor dem Servieren befüllt werden.

Zur Füllung eignen sich hervorragend Bananen, Kiwis, Erdbeeren, Himbeeren und reife Mangos. Fertiger Obstsalat aus der Dose kann aber ebenfalls verwendet werden.

Brawn Loaf

Brawn Loaf ist eines der Lieblingsgerichte der Australier. Hauptbestandteil dieser Spezialität ist reichlich gewürztes Rindfleisch. Viele Restaurants im Land führen Brawn Loaf auf ihrer Speisekarte, aber man kann es auch leicht zu Hause nachkochen.

Alles was man braucht ist ein wenig Rinderhack, eingelegtes Schweinefleisch, sowie eine geviertelte Kalbshaxe zum Gelieren, damit das Gericht die richtige Konsistenz bekommt. Gewürze und Kräuter zufügen, das Ganze aufkochen und einige Zeit köcheln lassen. Danach in eine Kastenform füllen, wo die Sülze erkalten und sich festigen kann.

Serviert wird kalt und in Scheiben geschnitten, zusammen mit Essig und Senf.

Balmain Bugs

Freunde von Meeresfrüchten dürfen keinesfalls versäumen, diese Landesspezialität zumindest einmal zu probieren: Balmain Bugs oder Slipper Lobsters. Sobald die flachen Krebse in Salzwasser gekocht werden, entfaltet das weiße Krebsfleisch seinen wunderbaren Geschmack und macht Lust auf mehr. Trotzdem – nur das Innere des Schwanzendes der Balmain Bugs ist eßbar.

Balmain Bugs werden oft mit Mango Sauce serviert, da in dieser Kombination der Geschmack am Besten zur Geltung kommt.